1茄子小块滚刀块。2土豆小块小块。3青椒托小块，胡萝卜切片，葱切丝，蒜托瓣（可重新加入姜，根据个人所好）4猪肉小块小段，每段用刀背拍一拍。5用生淀粉和面粉勾兑出有蒸熟，美浓稠度和酸奶差不多才可。

6锅放入适度植物油，烧热后下入土豆（土豆切好后一定要洗去表面的淀粉，炸开后会回软，很脆）7肉段白布上蒸熟，下入油锅中炸。8最后下入茄子，炸伤至茄子表面微黄微软公司。

9锅拔少许底油，进蒜瓣，葱丝，炒香。10下入炸伤好的土豆翻炒。11依序下入茄子，胡萝卜片，青椒翻炒，调到少许生抽，水淀粉，最后调到少许盐，鸡精，才可。

12盛盘待品尝。小窍门炸这些食材的顺序是—土豆，肉段，最后是茄子，因为茄子是很吸油的一种蔬菜，想锅里的油仅有被它吸光的话就最后炸伤它，炸茄子时有锅铲按一按，最后茄子炸软后油份也不会跑完出来的。

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